Quem resiste ao cheirinho de pão saindo do forno? Na receita desta sexta-feira (17), a ideia é colocar literalmente a mão na massa. Macio, cheiroso e que atravessa gerações, aprenda receita de Pão Rústico Torciglione.
Silvia Artoni Lucas, de Presidente Prudente (SP), ensina o modo de preparo.
Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento e mexa com as mãos.
Depois, ponha o azeite e a água e misture até a farinha absorver os líquidos.
Quando a massa ficar homogênea, coloque o restante dos ingredientes e misture bastante, sempre de baixo para cima.
Em seguida, tampe a vasilha com um plástico filme ou com a própria tampa do recipiente e deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso, com a mão úmida, misture novamente de baixo para cima de oito a dez vezes e deixe descansar por 2 horas.
Enfarinhe o local onde você irá modelar o pão e molde a massa em formato “torcido”. Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma forma, coloque cerca de 20 pedrinhas de gelo e deixe na parte de baixo do forno. Na hora de assar, o vapor do gelo derretido cria uma casca no pão.
No forno pré aquecido por 15 minutos, asse o pão por 30 minutos.
Bom apetite!
